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3个案例告诉你,餐厅造势该如何准确“发声” - 案例

发布时间:2018-12-04 10:21:43

3个案例告诉你,餐厅造势该如何准确“发声” | 案例 餐事 - 这3个餐厅造势是这样“发声”的,你能学会吗?

在上周三举办的餐饮界-餐友社首届品牌进化论主题沙龙上,创始人鹤九在进行演讲主题阐述时是这样说的:“会哭的孩子有奶吃,会发声的餐厅才会有生意!”的确,在如今这个酒香也怕巷子深的餐饮新时代,怎么让更多人知道自己的“好酒”,成了越来越多餐饮人应当思考的问题。

圈内通过造势打响餐厅知名度的企业也不少,他们是怎么做的呢?

1、甜心摇滚沙拉

事件:斯巴达勇士“攻占帝都”

级别:☆☆

谈起“甜心摇滚沙拉”这个名字,多数人都感到陌生,但提起“斯巴达勇士”闹京都一事,估计多数人还是略有耳闻的。
2015年7月,“甜心摇滚沙拉”为庆祝周年庆筹划了一系列活动,其中邀请外国身材健美的男模送外卖便是活动之一。
要说邀请几个外国肌肉男参与外卖配送,给女顾客们送福利也不算什么太新鲜的事儿。但“甜心摇滚沙拉”却是一心想把事儿往大了“玩”。不仅一口气邀请了300名外国男模,还让他们穿上了暴露的斯巴达服装,一起游走在京都街道。最终成功吸引了路人的关注和传播,也引来了片区警察的“慰问”。
而就在事件发生的第二天早上,“甜心摇滚沙拉”官方便面向公众发声,除了对事件造成的不良影响进行了道歉,自然不能遗漏了宣传。于是在道歉声明中,还特别强调了店里开展此次活动的目的:“宣传品牌健康、营养的餐饮理念和生活方式。希望借助斯巴达勇士概念,给予顾客健康美的触动与激励。”
最终在事件发生后,“甜心摇滚沙拉”的关注度和知名度也较之前提升了不少。
参某说 “甜心摇滚沙拉”此次的造势活动算不上高明。首先,借助斯巴达勇士表达健康理念的说法显然过于牵强,甜品再健康也难与健美模特扯上关系,毕竟健美的身材不是光靠食物就能维持,所以此举并不能向消费者精准地传达出真正的品牌理念。另外,斯巴达勇士的暴露着装在某些人看来,不免落于“低俗”。

但不可否认,“甜心摇滚沙拉”在事后处理过程中的表现还是值得加分的,真诚的道歉博取了消费者的理解和认可,同时将品牌的健康理念转以直接明了的语言文字表达出来,纠正了事件中部分消费者对品牌的错误认知。

2、伏牛堂

事件:北大硕士放弃高薪卖米粉

级别:☆☆☆

人们对伏牛堂及其创始人张天一的认识源于2014年的一篇“北大硕士张天一自述:我为什么卖米粉”。随着这篇自述文章在社交圈里被引爆,张天一和他的伏牛堂正式高调地进入人们的视线。
一直以来,高校学子,尤其是名校学子总被戴上“毕业即高薪”的标签,尤其在毕业招聘季时更受到社会的广泛关注。翻开往年历史不难发现,近些年常常有北大学子卖猪肉、清华毕业当保安、硕士生竞聘环卫工等等的新闻受到热议。
就在2014年4月,临近毕业季之时,一篇类似的文章被曝出,再次引来舆论热议。一位北大的硕士要卖米粉,这当中是否有何隐情?带着极大的好奇心,许许多多的人在社交网络上点开了这篇文章。一时间,这位放弃高薪坚持毕业后卖米粉的北大硕士火了,随之引来关注的当然还有他的米粉店。
不论是出于对大学生创业的关注,还是对背后隐情的八卦,张天一发出的这篇文章都充分地吊足了人们的好奇心,以及对品牌的期待,实实在在地提升了人们对伏牛堂的关注度。
参某说 在张天一的自述中,不仅讲述了其开米粉店的缘由和初衷,借助自身的一些现实故事来让读者,或该说消费者产生共鸣,拉近了品牌与消费者的距离,提升了消费者对品牌的好感度;此外,文中还大量提到了伏牛堂的米粉挑选、制作等环节,试图展现品牌的“匠心”精神。

一篇文章让张天一登上了舆论的风口,聚焦了无数的目光。但多数观众的焦点仅停留在创始人的身上,对于“伏牛堂”品牌也只有粗浅的认识;相对的,伏牛堂的产品却鲜少被提及。换言之,这场舆论成了一场针对创始人而展开的造势行动。然而,在餐饮行业中,产品才是企业的主心骨。因此,这场造势仍未能真正切中要害。

3、雕爷牛腩

事件:500万买断食神牛腩秘方

级别:☆☆☆☆☆

雕爷盛名在外,要说其一言一行都能成为营销造势的典例也不为过。在餐饮业内,雕爷最广为人知的举动便是为“雕爷牛腩”豪掷500万购买食神配方一事了。
在“雕爷牛腩”创立的前一年,网上就传出了雕爷豪掷500万买断香港食神戴龙亲授牛腩秘方的消息,迅速引来无数人的围观。
戴龙作为周星驰电影《食神》的原型,加之其享誉海内外的名声,以及顶尖的厨艺,本身就是个极具话题性的人物。而其最为得意的菜品之一便是“食神牛腩”,也是曾出现在1997年香港回归当晚国宴之上的菜品之一,如今消费者将有机会品尝到这道神秘的料理,更是对“雕爷牛腩”充满期待。
然而,购得秘方后的“雕爷牛腩”并没有立马开业满足消费者的欲望,而是进行了长达半年的“封测”,只有受邀的人才能入店品尝。雕爷对此回应称,“封测”是为了尽可能完善产品及服务,提升消费体验。此举果真吊足了消费者的胃口,以致于在正式开业时,店里几乎日日爆满,食客蜂拥而至,只为一品传说中的“食神牛腩”。
“雕爷牛腩”不仅凭借食神秘方吸引了无数饕客消费,更在开业两月后就以4亿估值成功融资6000万。
参某说 在重金买断秘方一事中,每个环节都充满了话题性,诸如雕爷受气于“九记牛腩”后毅然决定做牛腩,戴龙发布会亲手烧配方以示雕爷拥有世间仅存唯一秘方等,故事性的情节一环扣一环地引诱着消费者对“雕爷牛腩”产生持续的关注。
重要的是,雕爷将整个营销造势的重点都集中在了产品上,相较伏牛堂而言,“雕爷牛腩”所造事件的“观众”大多是冲着餐厅产品去的,大大提升了营销造势受众的精准度。另外,无论是重金买断食神配方,还是长达半年的“封测”,这些举动除了能吊足顾客胃口外,更恰到好处地传达了“雕爷牛腩”将用户体验做到极致的品牌经营理念。

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